Mỗi vùng miền, địa phương đều có những nét văn hóa, đặc sản, màu sắc và hương vị riêng, góp phần tô điểm thêm cho nền ẩm thực vùng miền thêm phong phú. Miền Trung – vùng đất của nắng và gió – luôn là địa điểm tuyệt vời cho mọi tín đồ du lịch, đặc biệt là các du khách đam mê du lịch phượt. Ngoài những điểm tham quan, dải đất miền Trung còn khiến nhiều thực khách phải xuýt xoa bởi những món ăn đặc sản độc đáo, hấp dẫn mà không nơi nào có được. Trong số những món ăn miền Trung thì món bánh luôn là đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến với dải đất đầy nắng và gió này.
Bánh khô mè
Bánh khô mè có từ lâu và đã trở thành đặc sản bánh kẹo Đà Nẵng nổi tiếng, nhưng bánh khô mè sản xuất tại quận Cẩm Lệ là nổi tiếng thơm ngon hơn cả.
Khẩu vị của Bánh khô mè được xếp vào loại xuất sắc khi nó giúp “đánh thức” được cả ngũ quan của thực khách: Thứ nhất, mắt nhìn thấy nhiều màu: trắng ngà của mè rang, vàng mơ của những tơ đường thắng. Thứ hai, mũi ngửi được nhiều mùi: mè rang, hương quế Trà My, mùi thơm dịu của gừng. Lưỡi nếm lắm vị: ngọt của đường, bùi của bột nếp và béo của mè rang, cay thơm của gừng và quế. Miệng nhai thấy: mềm, cứng, xốp, giòn. Tai nghe âm vỡ rào rạo của bánh.
Bánh ít lá gai
Từ chiếc lá ít đặc trưng của vùng đất, người dân Bình Định đã sáng tạo một loại bánh có một không hai – bánh ít lá gai.
Bánh ít lá gai ngon đến độ ai ăn cũng khen, ăn rồi nhất định phải mua một ít về làm quà. Bởi cái hương vị bùi béo ngay từ đầu lưỡi, thơm ngọt ngay từ lớp vỏ mềm mịn. Ngoài nguyên liệu làm bánh quen thuộc như bột gạo nếp, dừa đậu xanh đối với bánh ngọt, tôm thịt với bánh mặn thì còn có thêm nước cốt lá ít đặc biệt (lá có hình trái tim với răng cưa ở viền lá). Loại nước này giúp bánh có màu đen trong đẹp mắt, mùi thơm mát và cũng là nguyên nhân hình thành tên gọi bánh ít lá gai.
Bánh bèo miền Trung
Bánh bèo nằm trong top đầu của danh sách những món bánh Miền Trung được yêu thích nhất. Không rõ bánh bèo có từ bao giờ, chỉ biết, trong một chuyến du lịch Hội An hoặc Huế , bạn sẽ phải ngạc nhiên vì sự xuất hiện của loại bánh này ở mọi nơi, từ những bữa cơm dân dã trong mọi gia đình cho đến những bữa tiệc hay những buổi liên hoan. Sự hiện diện của bánh bèo thân quen đến mức người ta coi nó là một phần không thể thiếu của ẩm thực nơi đây.
Những chén bánh bèo được đúc dày từ bột gạo nguyên chất, hấp cách thủy nóng hổi, sau đó đổ nhân được làm bằng thịt ba rọi với tôm đất tươi bằm nhuyễn lên trên chén bánh, thêm chút đậu phộng giã nát, rắc thêm hành lá bằm, ăn kèm với nước mắm cay chua ngọt rất đậm đà và thơm ngon.
Bánh bột lọc ở Huế
Nổi tiếng nhất trong số đó phải kể đến bánh bột lọc Huế. Món bánh được coi là “gốc gác” của các loại bánh bột lọc khác. Mà bất kỳ ai khi đến du lịch Huế đều không quên thưởng thức. Bánh bột lọc ở Huế được người dân bản xứ chế biến khá đặc biệt. Tạo nên hương vị rất độc đáo và nó đặc biệt được biết đến với phần nhân tôm đậm đà.
Ở Huế, bánh bột lọc nhân tôm có 2 loại: bánh bột lọc luộc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Vỏ bánh bột lọc Huế được chế biến từ nguyên liệu chính là bột năng. Chất lượng bánh nằm ở phần nhân tôm. Và loại tôm được chọn thường là tôm đất tươi rửa sạch. Để nguyên vỏ nhằm giúp bánh có màu hồng đẹp mắt của nhân tôm khi hấp chín. Bánh khi ăn thường được ăn theo dĩa pha chút nước mắm tương tự như bánh bèo.
Bánh nậm miền Trung
Ngoài các loại bánh như bột lọc, bánh ít, bánh bèo… Thì bánh nậm cũng được xem là một trong những loại đặc sản của Miền Trung. Với hương vị thơm ngon và hình dáng khá dân dã. Loại bánh này đang ngày càng trở nên quen thuộc. Và là món ăn yêu thích của rất nhiều người.
Để làm được món bánh nậm ngon nức lòng người này. Người ta ngâm bột gạo với nước chà hoặc say thật nhuyễn. Vớt lên để thật ráo. Đem bột gạo này cho ít nước rồi đun sôi. Nhân tôm thì được chế biến công phu. Tôm đồng phải lột hết vỏ, chà muối cho sạch. Đem băm nhỏ và đảo đều trên chảo dầu ăn được phi thơm bằng hành tím băm nhỏ. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô thì lấy xuống. Cho vào cối, giã cho tơi ra. Sau đó lại tiếp tục cho vào chảo đảo đều tay đến khi tôm bông đều là được.
Bánh ram ít – đặc sản của Huế
Ở Huế, bánh ram ít là một trong những món ăn dân dã rất quen thuộc với người dân. Bánh có từ bao giờ thì ít ai biết. Thế nhưng có người nói bánh ram ít từ lâu đã trở thành đặc sản trong cung đình xưa. Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Huế, chắc chắn ít ai có thể cưỡng lại được vị ngon đặc biệt lạ miệng mà bánh ram ít mang lại.
Bánh ram ít được chia làm 2 phần. Là phần bánh ít mềm dẻo ở phía trên; và phần bánh ram thơm giòn ở bên dưới. Hai thứ hương vị tưởng chừng không thể kết hợp này khi qua bàn tay khéo léo của người làm bánh. Tạo nên một hương vị cuốn hút riêng. Thêm vào bánh một ít tôm cháy; và chấm vào nước chấm chua ngọt thì hấp dẫn không gì bằng.
Ở Huế có rất nhiều gia đình làm bánh ram ít có truyền thống lâu đời. Du lịch Huế bạn sẽ có cơ hội tìm thấy và thưởng thức bánh ram ít ở những quán ăn vỉa hè ven đường; hay trong những nhà hàng sang trọng ở cố đô.
Bánh căn miền Trung
Nguyên thuỷ nguyên liệu chính làm nên bánh căn là gạo. Về sau theo sở thích của người ăn và để tăng thêm hương vị, dinh dưỡng người ta dùng thêm nhiếu loại khác như tôm, mực, nấm đông cô, cá ngừ, trứng cút, nghêu hến, vịt, gà, bò làm nhân cho thêm phong phú. Có cả loại nhân dành cho người ăn chay chỉ toàn rau củ quả.
Điểm cuốn hút của món đặc sản miền Trung này nằm ở 2 đặc điểm: phần bánh giòn béo và nước chấm đậm đà. Nước chấm đa dạng gồm 3 loại truyền thống: mắm cá kho, mắm nêm và mắm đậu phộng. Ngoài ra, loại nước chấm mà thực khách thường thấy hiện nay được làm từ nước mắm pha với chút mỡ hành, đường, muối, hành phi, tôm băm nhuyễn, bì heo…
Nhắc đến dải đất Miền Trung là nhớ đến hình ảnh người dân vất vả lam lũ; một nắng hai sương, nhớ những bãi biển trong xanh xa tít tắp. Với những món bánh đặc sản Miền Trung quá đỗi phong phú và đa dạng. Hãy ghé thăm miền Trung ít nhất một lần để thưởng thức những món bánh ngon gây thương nhớ với những cảm xúc khó phai nhòa này nhé!